Reinventando sus clásicos: la flammekueche vegana

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Flammekuche vegano

De la cocina tradicional alsaciana, el flammekueche o tarte flambée es una especialidad regional hecha de fina pastelería, tocino, crema y cebollas. En Esprit Veggie, nos encanta el desafío, así que aquí está en una versión vegana e igualmente gourmet. ¡Para ser servido con una buena cerveza fría!

Receta y foto de Marie-Laure Tombini

Para 1 grande o 2 pequeños flamekueches

Preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 15 min

Vegano – sin lactosa

Para la masa de la pizza:

225 g de harina T65

12 cl de agua caliente

4 g de levadura de panadería deshidratada (1 bolsa)

1/2 cucharada de aceite de oliva

1/4 cucharadita de sal

Para el recorte:

60 g de tofu ahumado

110 g de yogur de soja

1 cebolla roja

Sal, pimienta

  1. Para hacer la masa de la pizza, vierta todos los ingredientes en el tazón de la panificadora. Inicie el programa de la masa.
  2. En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa muy finamente. Puedes extender un gran flammekuche o elegir hacer dos pequeños.
  3. Cortar finamente el tofu ahumado en finos fósforos. Pela y corta la cebolla roja.
  4. Salar el yogur y extenderlo sobre la masa. Añade las cebollas y el tofu. Espolvorear con sal.
  5. Hornea 20 minutos en el horno precalentado a 210 °C.

En una versión más tradicional, sustituye el yogur de soja por una mezcla de fromage blanc y crema espesa.

Esta receta viene de la revista Esprit Veggie que está en los quioscos o disponible aquí.



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Inmunidad Ayurvédica: la práctica de Nasya!

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Nasya, ¡es la operación de la nariz! Nasya es un tratamiento ayurvédico que consiste en la introducción de gotas de aceite medicalizado (o ghee) por la nariz. Una «Puerta a la Conciencia», la nariz es también para el Ayurveda «el camino a nuestra farmacia interior». Así pues, cualquier medicamento que se administre por la nariz tiene un impacto inmediato en la mente, prana vata, tarpaka kapha, sadhaka pitta y majja dhatu. Nasya se prescribe para el tratamiento de enfermedades de las partes por encima de los hombros. La nariz se considera la puerta de entrada a la cabeza y sus órganos, la zona de la ORL y el cuello.

«El tratamiento nasal ayuda a dispersar las enfermedades localizadas en la esfera ENT (oídos, nariz, garganta, cabeza, dientes). Puede utilizarse para prevenir resfriados, pero nunca en la fase aguda.

Puerta de entrada al cerebro y a la conciencia, la nariz es un lugar esencial para la entrada del Prâna. Las fosas nasales son «la puerta del cerebro y la conciencia», según los textos. Cualquier trastorno que afecte a la circulación de las respiraciones vitales puede causar trastornos particulares: sequedad de la nariz, trastornos oculares y otras enfermedades de los ojos, sinusitis, laringitis, nerviosismo excesivo, ansiedad, pérdida del olfato, trastorno de la voz. «

Sylvie Verbois, «Medicina India. «

Puede que ya estés familiarizado con el uso de gotas nasales para aliviar la congestión nasal, pero el tratamiento ayurvédico de Nasya es bastante diferente de esta práctica habitual. El proceso de poner las gotas en las fosas nasales sigue siendo el mismo, sin embargo el propósito de este tratamiento varía en el Ayurveda. Aunque hay muchos tipos de tratamientos basados en Nasya, sólo hay un método que se puede realizar diariamente para mejorar la salud y prevenir la enfermedad.

DEFINICIÓN

Los textos ayurvédicos definen a Nasya como: Oushadham oushadha siddha sneham va nasikayaam deeyate inti nasyam : significa «un procedimiento por el cual se administran medicamentos o aceites medicinales a través de las fosas nasales».

Hay muchos métodos de Nasya, usados con fines terapéuticos: con polvos, aceites, decocciones, ghee, etc.. Aquí, me concentro sólo en el que todos pueden usar diariamente. El Pratimarsha Nasya es este tipo de Nasya que puede ser realizado por cualquier persona (excepto algunas contraindicaciones, explicadas a continuación).

El aceite de Nasya es muy adecuado para dispersar los trastornos de agravamiento del Vata Dosha. Recomiendo aceite de sésamo o ghee a temperaturas tibias.

Aceite de sésamo para la práctica de Nasya

ADMINISTRACIÓN

Practica Nasya con el estómago vacío, y/o una hora antes o después de ducharse. Acuéstese con la cabeza inclinada hacia atrás y ponga 5 gotas de nasya en cada fosa nasal. Olfatea profundamente, luego acuéstate por un minuto para permitir que Nasya penetre.

BENEFICIOS DE NASYA

Este tipo de Nasya es aplicable a todas las personas sanas. Específicamente, es útil en personas que sufren de..:

  • Rigidez de cabeza, dientes, cuello, mandíbula, hombros
  • Obstrucción de la garganta
  • Rinitis de la nariz que gotea
  • Trastornos de la nariz, el oído y la córnea
  • Hiperpigmentación, pecas
  • Migraña y otros tipos de dolores de cabeza
  • Enfermedades de la cavidad oral, gingivitis y dientes debilitados
  • Trastornos oculares
  • Parálisis facial
  • Trastornos de los órganos motores y convulsiones
  • Bocio
  • Voz ronca y habla revuelta
  • Trastornos neuromusculares
  • Pérdida, pérdida de cabello, pelo canoso

En el Ayurveda, se dice que el que practica la terapia nasal a tiempo, según el método prescrito:

  • nunca se volverá gris o experimentará pérdida de cabello. En cambio, su cabello crecerá sano
  • sus ojos, nariz y oídos no se verán afectados por ninguna morbilidad
  • alimentados por inhalación, sus venas, articulaciones, ligamentos y tendones de la cabeza y el cuello ganarán fuerza
  • su cara se volverá alegre y carnosa, y su voz se volverá suave y estable
  • todos los órganos de los sentidos se vuelven claros, dotados de una fuerza considerable
  • la persona que hace la terapia nasal no sufrirá enfermedades relacionadas con la cabeza o el cuello
  • su pelo no se volverá gris con la edad

CONTRA INDICACIONES

  • Nasya NO debe administrarse inmediatamente después de consumir alimentos, agua, alcohol, veneno artificial ( Garavisha – envenenamiento crónico) y grasa (como parte del tratamiento Snehana). Además, estos alimentos no deben consumirse inmediatamente después de la administración de Nasya.
  • No se debe administrar Nasya a personas menores de siete años y mayores de 80 años.
  • No debe darse a una persona que sufra de indigestión, sed excesiva, hambre excesiva o fatiga extrema. No se recomienda para alguien que tiene impulsos naturales, como la necesidad de orinar, defecar, etc.
  • No se recomienda a las personas que tienen fiebre alta, un resfriado agudo, rinitis aguda y a las personas que han tenido hemorragias, terapia o hemorragias graves (como sangrado menstrual abundante, hemorragia nasal, colitis ulcerosa, etc.), a los pacientes con disnea, asma, tos y rinitis infecciosa.
  • Lo ideal es que haya un intervalo mínimo de 30 minutos entre el baño y el tratamiento Nasya.
  • No debe darse a una mujer que dio a luz hace tres meses o menos.
  • No debe administrarse a personas que hayan sido sometidas a un tratamiento de purificación ( Panchakarma ) y que hayan recibido recientemente un tratamiento con Basti (enema).
  • No debe darse a personas con problemas de audición, en las que los doshas están muy desequilibrados y se desplazan de un lugar a otro
  • .

EL TIEMPO DERECHO DE ADMINISTRAR NASYA

  • Nasya debe ser administrado por la mañana, cuando se aumenta el Kapha.
  • Al mediodía, si se aumenta el Pitta
  • Por la noche, si Vata se incrementa
  • Durante Sharath (otoño) y Vasantha (primavera), debe administrarse antes del mediodía
  • .

  • En invierno, debe ser administrado al mediodía
  • .

  • En verano, debe administrarse por la noche
  • .

  • Durante la temporada de lluvias, cuando hay sol

APLICACIÓN DE PRATIMARSHA NASYA

Se puede aplicar:

  • Después del masaje de cabeza
  • Después de Gandusha (gárgaras)
  • Después de Anjana (aplicación de gotas para los ojos)
  • Después de la defecación
  • Después de cepillarse los dientes

SÍNTOMAS DE UN BUEN PROCEDIMIENTO DE NASYA

  • Respirar sin dificultad
  • Dormir mejor
  • Mejora de la fuerza de los órganos de los sentidos

SÍNTOMAS DE NASYA INADAPTABLES

  • Problemas de visión
  • Emaciación, nariz y boca seca
  • Sensación de vacío en la cabeza

Si experimenta estos síntomas, repita el procedimiento de Nasya.

SÍNTOMAS DE EXCESO DE SNEHA NASYA

  • Picor, pesadez de cabeza, salivación excesiva, anorexia y rinitis son signos de exceso de Nasya.

BENEFICIOS DEL TRATAMIENTO DE NASYA

  • La piel y la cara se vuelven brillantes y el pecho se desarrolla bien.
  • Las partes del cuerpo y los órganos sensoriales se fortalecen.
  • Gradualmente, las canas irán disminuyendo y eventualmente desaparecerán si se administran medicamentos regularmente.

Artículo de Armanda Dos Santos

Terapeuta y entrenador ayurvédico

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Patrones de búsqueda de empleo en internet: diagnóstico y retos de las personas en desempleo #empleo

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Yoga y cocina: ¡Chakras de la sopa!

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En la tradición ayurvédica, los chakras dibujan un meridiano de energía que cruza nuestro cuerpo. En el Ayurveda, hay que privilegiar tal o cual alimento según la persona para estimular la psique y el metabolismo. ¡Descubre las sopas que abren tus chakras!

¿Qué es un chakra?

Chakra es un término sánscrito (lengua sagrada de la India) que significa «rueda». Los chakras son ruedas que reciben, transforman y distribuyen la energía para facilitar su circulación en el cuerpo. Hay 7 chakras principales, 7 centros vitales del cuerpo, situados a lo largo de una línea vertical que va desde la parte superior de la cabeza hasta el sacro, a lo largo de la columna vertebral.

Sopas y chakras

Helen Giovanello, profesora de yoga y estudiante de maestros ayurvédicos, ofrece sus recetas de sopas fáciles de hacer, que permiten estimular tal o cual chakra y difundir diferentes energías. He aquí una de las siete recetas publicadas en la edición especial de Esprit Veggie actualmente en los quioscos o a la venta en nuestra tienda online.

RECETA Como el sol – Comme le soleil

Sin gluten

Para 2 personas

Preparación 10-15 min

Tiempo de cocción 20 min

1 cebolla

1 cucharada de ghee

400 g de espinacas

100 g de maíz cocido

100 g de guisantes

1 trozo de jengibre, de unos 4 cm de largo

1 cucharada de polvo de cúrcuma

½ v. asafétida

1 cubo de caldo vegetal orgánico

1 cucharada de semillas de cilantro

1 cda. de semillas de mostaza negra

1 cda. de semillas de comino

1 cda. de semillas de fenogreco

1 cucharada de pasta de curry verde tailandés

200 ml de leche de coco

1. Poner el ghee en la sartén y dorar la cebolla picada y las semillas.?

Mientras tanto, lava las espinacas.

2. Añádelos a la cacerola con el cubo de caldo y 500 ml de agua hirviendo filtrada. Mezclar y luego agregar el jengibre fresco rallado, polvo de cúrcuma, pasta de curry y asafétida. No es necesario añadir sal, la sal del cubo es suficiente.

3. Una vez que la mezcla esté hirviendo, baje el fuego y cocine 15 min. revolviendo de vez en cuando. Añade la leche de coco, los guisantes y el maíz 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción. Dejar en pie, luego recalentar antes de servir.?

Esta receta está disponible en el último número de Esprit Veggie a la venta aquí: http://bit.ly/2giMB2x

Para saber más: ¡Compren el libro 108 Sopas de Chakra de Helen Giovanello de las ediciones Marabout, de donde proviene esta receta!

Foto: copyright Rebecca Genet



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Desarrollando la energía de grupo con el Acro Yoga

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Nacido en San Francisco a principios de 2000, el Acro Yoga ya no se practica en todo el mundo y teje su red en Francia. Mezcla acrobacias, yoga y masaje tailandés y se practica en dúo o trío.

Si la noción de acrobacia desarrollada en el Acro Yoga tiende a intimidar, la disciplina trabaja mucho en el anclaje y asegura que se establezca una confianza mutua entre los socios. Los participantes alternan así tres papeles según sus deseos: la » base » lleva al compañero llamado » volante «, bajo la mirada activa del » observador «, encargado de prevenir o mitigar una posible caída.

Una mente abierta y amistosa

«Vi gente practicando en un parque y me atrajo inmediatamente este espíritu comunitario » explica Pierre para describir su encuentro con el Acro hace dos años. Un entusiasmo compartido por Jeremy, también un acróbata entusiasta: » Es una disciplina que trabaja en el dejar ir, la confianza, la bondad y la unicidad «. Y para resumir: » Con el Acro Yoga uno ya no está en la dualidad, sino en la idea de disolverse en el otro «.

Mélanie Logerot, profesora de yoga en París y pionera de la disciplina en Francia, organiza regularmente «Jam». En estas sesiones abiertas a todos, sin límite de edad o nivel, cada uno viene como está, solo o acompañado, y trae un bocadillo vegetariano para compartir. «Estamos realmente en la bienvenida incondicional típica del espíritu del yoga. Tejemos encuentros más allá de las barreras sociales y de género. Atrae a la gente que quiere conocerse a sí misma y a los demás de una forma inusual, divertida, alegre pero desafiante » explica.

Un yoga solar y lunar

Una sesión dura un promedio de dos horas y comienza con el centrado del círculo. Luego vienen los calentamientos con el trabajo en la alineación, la estructura del cuerpo y el tono muscular. Sólo entonces los socios aplican lo que han visto en tierra, en el aire y a su propio ritmo. La sesión termina con un momento de recuperación y un masaje tailandés a dúo, antes de cerrar el círculo.

Julien Levy, que lleva cuatro años enseñando la disciplina en la región de Rhône-Alpes, insiste en las dos dimensiones, solar y lunar, del Acro Yoga. «Hay el aspecto solar, acrobático, que energiza y hace circular los fluidos en el cuerpo gracias a los movimientos de inversión y a la gravedad. Esta energía permite buscar su potencial latente y revelarlo. Por otro lado, hay un aspecto terapéutico, lunar, con el canto de mantras y el masaje tailandés que calma, ancla y desarrolla la capacidad de escuchar, la confianza y el soltar «. Así, la postura final parece más bien un pretexto para avanzar juntos hacia un objetivo común, » lo importante es el camino que hemos recorrido juntos y apreciarlo » concluye Julien Lévy.

Artículo escrito por Jeanne Pouget

Encuentra nuestro artículo completo sobre las energías del yoga en Compagnia dello yoga n°32.



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