Reinventando sus clásicos: la flammekueche vegana

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Flammekuche vegano

De la cocina tradicional alsaciana, el flammekueche o tarte flambée es una especialidad regional hecha de fina pastelería, tocino, crema y cebollas. En Esprit Veggie, nos encanta el desafío, así que aquí está en una versión vegana e igualmente gourmet. ¡Para ser servido con una buena cerveza fría!

Receta y foto de Marie-Laure Tombini

Para 1 grande o 2 pequeños flamekueches

Preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 15 min

Vegano – sin lactosa

Para la masa de la pizza:

225 g de harina T65

12 cl de agua caliente

4 g de levadura de panadería deshidratada (1 bolsa)

1/2 cucharada de aceite de oliva

1/4 cucharadita de sal

Para el recorte:

60 g de tofu ahumado

110 g de yogur de soja

1 cebolla roja

Sal, pimienta

1. Para hacer la masa de la pizza, vierta todos los ingredientes en el tazón de la panificadora. Inicie el programa de la masa.
2. En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa muy finamente. Puedes extender un gran flammekuche o elegir hacer dos pequeños.
3. Cortar finamente el tofu ahumado en finos fósforos. Pela y corta la cebolla roja.
4. Salar el yogur y extenderlo sobre la masa. Añade las cebollas y el tofu. Espolvorear con sal.
5. Hornea 20 minutos en el horno precalentado a 210 °C.

En una versión más tradicional, sustituye el yogur de soja por una mezcla de fromage blanc y crema espesa.

Esta receta viene de la revista Esprit Veggie que está en los quioscos o disponible aquí.

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