3 recetas para un comienzo de año escolar sin carne
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Algunos piensan que los vegetarianos sólo comen zanahorias hervidas y semillas, pero se equivocan. Aquí hay 3 recetas de platos completos, deliciosos y delicados para hacer para la temporada de regreso a clases de este otoño.
LUGARES DE CAÍDA
VEGANO – LIBRE DE LACTOSA – LIBRE DE GLUTEN
Foto: ©Marie-Laure Tombini
Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Para las bolas de frijol blanco:
240 g de judías blancas en lata
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de mostaza
½ contra la cúrcuma
½ tixag__1 cucharada de polvo de pimentón
Sal
Para las batatas asadas:
400 g de batatas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de cúrcuma
Sal, pimienta
Para la salsa:
4 cucharadas de puré de almendras
4 cucharadas de agua caliente
4 cucharadas de jugo de limón
120 g de quinoa bicolor
1 pomelo
- Prepara las batatas asadas: mezcla el aceite, el pimentón, la cúrcuma, la sal y la pimienta en un bol. Añade los boniatos cortados en rodajas de 1 cm y mézclalos. Hornee en una bandeja de horno durante 20 minutos en el horno precalentado a 180°C. Dales la vuelta y cocínalas durante otros 10 minutos.
- Prepare las albóndigas de frijoles blancos: en un procesador de alimentos, mezcle los frijoles blancos con el cebollino, la mostaza, la cúrcuma, el pimentón y la sal. Formar la masa en bolas y hornearlas durante 25 minutos en el horno precalentado a 180°C.
- Cocinar la quinoa en una gran olla de agua caliente durante 12 a 15 minutos según el tiempo indicado en el paquete.
- Pele el pomelo crudo para quitar las supremas.
- Haz la salsa mezclando el puré de almendras con el agua caliente y luego agrega el jugo de limón. Para una salsa espesa, reduce el agua y el jugo de limón un poco.
- Disponga todos los ingredientes en los platos, adorne con la salsa y disfrute.
RISOTTO EXPRESO A LOS MUSHROOMS
VEGANO – LIBRE DE LACTOSA
Foto: ©Angélique Roussel
Para 2 personas
Preparación: 10 minutos – Cocción: 20 minutos
150 g de cebada precocida
250 g de setas marrones
5 cl de vino blanco
1 cebolla pequeña
50 cl de caldo vegetal
10 cl de crema de avena (o arroz, soja, almendras…)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 puñado de avellanas trituradas
Perejil, sal, pimienta
- En una sartén, fríe la cebolla picada en aceite de oliva. Cuando se vuelva translúcido, añade los champiñones enjuagados y cortados en rodajas finas durante 2 min.
- Añade la cebada precocida. Mézclalo bien para que se cubra de aceite.
- Vierta el vino blanco y luego el caldo, cucharón por cucharón, mientras espera a que el anterior haya sido absorbido por la cebada. Cocina durante unos 15 minutos. Sal y pimienta
- Vierta la crema de avena y mézclela bien. Añade las avellanas trituradas.
- Servir caliente con un poco de perejil picado.
LENTE DE CORAZÓN DHAL
VEGANO – LIBRE DE LACTOSA – LIBRE DE GLUTEN
Foto: ©Angélique Roussel
Para 2 personas
Preparación: 15 minutos – Tiempo de cocción: 25 minutos
120 g de lentes de coral
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de tomate
3 cápsulas de cardamomo
1 rama de canela
2 estrellas de anís estrellado
1 cucharadita de polvo de cúrcuma
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