Desayunos yóguicos

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Vitaminas

Aunque la comida depende de cada persona y de su constitución, hay algunas pautas para llenarse de energía saludable por la mañana. «Un buen desayuno es una comida animada, rica en enzimas, vitaminas y minerales. También es una comida rica en proteínas, con un bajo índice glucémico y buenos lípidos «, explica Camille Pelloux, naturópata y profesora de yoga en Chamonix y Biarritz.

Aunque tengamos buenas intenciones, nuestros desayunos son a menudo demasiado dulces. El resultado es hipoglucemia alrededor de las 11:00 a.m. y acidificación del cuerpo. Favorecer el aguacate, el plátano, la almendra, las semillas germinadas, el jengibre, la mayoría de las frutas y verduras frescas que son basificantes y evitar los azúcares, los cereales, la leche de vaca, la mantequilla, el huevo, los cítricos (el limón es actualmente objeto de debate) que son acidificantes. También es aconsejable poner grasas buenas como los ácidos grasos en nuestros desayunos. Lino, cáñamo, nueces, chía… en aceite, semillas, polvo, están muy concentrados en Omega 3 y 6. Las almendras, el queso fresco de oveja, los huevos blandos (con la yema líquida) también ofrecen una excelente ingesta de proteínas.

Por último, para un desayuno animado, pongan sobre la mesa algunos súper alimentos, altamente concentrados en micronutrientes, vitaminas, minerales y enzimas. Las estrellas del momento vienen de América del Sur: la baya de acai, una fruta rica en antioxidantes y vitamina C; la semilla de chia, una planta rica en omega 3 y fibra; la maca, una fuente de vitalidad y equilibrio hormonal. Y si tienes poco tiempo, hay disponibles mezclas preparadas, buenas y saludables.

La receta gourmet del pudín de chía con leche amade

Para 4 yoguis

Preparación 5$0027

Refrigeración 4H mínimo

Ingredientes

60 cl de leche de almendras.
4 a 6 hermosos albaricoques maduros (u otras frutas de temporada).
4 o 5 cucharadas de semillas de chia

12 pistachos.
4 cucharadas de jarabe de agave (o miel líquida)

1 pequeña haba tonka (o 4 gotas de extracto de vainilla o una buena pizca de canela)

Preparación

Vierta la leche de almendras, el jarabe de agave y las semillas de chía en una ensaladera. Rallar la judía tonka sobre la ensaladera. Revuelva de vez en cuando durante 15 minutos para distribuir las semillas uniformemente en el líquido. Luego vierta la mezcla en 4 vasos grandes, cúbralos con una película plástica y colóquelos en la nevera durante al menos 4 horas.
Lavar los albaricoques, deshuesarlos y cortarlos en trozos. Esparce la fruta sobre las verrugas. Espolvorear con pistachos triturados. Consejo: Puedes preparar el pudín la noche anterior y colocarlo en un lugar fresco para la noche.
(Receta del libro de Ulrike Skadow Cocino gourmet con leches vegetales, Ed. Albin Michel).

Artículo escrito por Julien Levy

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