Apúrate un plato de desintoxicación: ¡cocina!

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Durante la temporada de vacaciones, nuestros cuerpos son puestos a prueba. Entre copiosas comidas y repetidos tragos de alcohol, ¡estamos a punto de desbordarnos! El Centro de Tratamiento y Entrenamiento Ayurvédico Ahimsa le ofrece la receta de un plato ayurvédico ideal para la desintoxicación: la kitcherry.

El kitcheri o khichadi es un plato ayurvédico que se llama «tridoshic», lo que significa que es adecuado para los tres doshas. La combinación de arroz (cereal) y frijoles mungo (legumbre) es rica en proteínas y proporciona los diez aminoácidos esenciales para el funcionamiento del cuerpo. Por lo tanto, es un plato completo para una dieta vegetariana equilibrada.
La adición de ghee (mantequilla clarificada) que lubrica el sistema y especias que estimulan nuestro «agni» o fuego digestivo, facilitando así la digestión. Las verduras de temporada proporcionan vitaminas y minerales adicionales.

En el Ayurveda es un plato que acompaña a las curas de Panchakarma (cura de purificación ayurvédica) para ayudar al cuerpo a eliminar sus toxinas. También se puede utilizar como monodiet durante varios días para purificar el cuerpo y la mente. En este caso, la preparación es más líquida. Está especialmente indicado para personas enfermas y convalecientes, sobre todo en casos de problemas digestivos. También es excelente para los niños y los ancianos. También es el plato ideal para yoguis y personas en retiros espirituales ya que promueve la calma interior! ¡Kitcheri es rápida y fácil de cocinar y absolutamente deliciosa!

Ingredientes :

– Una taza de arroz basmati (blanco o 1/2 integral).
– Una taza y media de frijoles mungo germinados.
– 1 cucharada de ghee (o aceite de oliva)

– 1 cucharadita de cúrcuma

– 2 cucharadas de cilantro molido.
– Sal (opcional) y pimienta

1. Remoje los granos de soja durante la noche y deseche el agua, luego déjelos germinar durante dos días, enjuagando los brotes diariamente. También remoje el arroz durante dos horas y enjuague bien.

2. Vierte el arroz en una cacerola de fondo pesado. Añade los brotes de frijol mungo. Añade el agua hasta 1cm por encima del nivel de la mezcla. Poner a hervir.

3. Añade cúrcuma, pimienta, cilantro molido, sal y ghee. Revuelva suavemente para que las especias se mezclen bien con la preparación. Cúbralo y cocine de 10 a 15 minutos para el arroz blanco, de 25 a 40 minutos para el arroz integral o la mitad de la harina integral.

4. Apaga la calefacción y déjala reposar por otros 10 minutos.

5. Servir caliente.

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