Pollo Paprikash (Paprikás Csirke)

15 de marzo de 2012

Chicken Paprikash (Paprikás Csirke)

</El pollo Paprikash es un famoso plato húngaro, conocido por su sabor suave, su dulzura y su pollo tierno. Algunos podrían considerarlo un guiso, y no discuto ese hecho – honestamente, realmente no importa. Esto sabe bien. Este plato se sirve comúnmente con fideos de huevo o con albóndigas parecidas al spätzle. Pensé que mis chirivías asadas serían un buen sustituto, y funcionó; su exterior crujiente y su interior ligeramente esponjoso fueron perfectamente emparejados con la salsa cremosa del pollo. La receta de hoy es una especie de empresa conjunta con mis amigas Melissa y Nicole de mealpod.us. Me encanta el concepto de su sitio: hacen un gran lote de un plato por adelantado, y luego congelan porciones de él en sus ingeniosos "mealpods" para recalentarlo fácilmente. Les permite comer saludablemente, sin importar cuán ocupada y frenética sea la vida. El único ajuste necesario en mi receta para que sea compatible con los mealpods es usar muslos de pollo sin piel y sin hueso en lugar de muslos y muslos con hueso. Les envié esta receta hace unas semanas e hicieron una versión propia; ¡resultó genial!

</Necesitarás: 1. 5 libras de muslos de pollo con hueso o palillos (o seis muslos de pollo deshuesados y sin piel)
1 cebolla grande, rebanada
1 pimiento rojo, rebanado
4 dientes de ajo, picada
4 cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo
2 cucharadas de pimentón dulce húngaro de Szeged
1 cucharadita de mejorana seca
1/2 cucharadita de sal y pimienta
1 taza de caldo de pollo
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de crema agria

Las papilas gustativas a base de pimentón no están tan afinadas como me gustaría, pero mucha gente (especialmente los húngaros) juran por el orgullo de Szeged Sweet Hungarian Paprika, y eso es suficiente para mí. Es definitivamente dulce, suave y agradablemente aromático.

</Corta la cebolla y el pimiento en trozos grandes, como en la foto de arriba. Poner a un lado.

</Calentar la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio/alto durante unos cinco minutos. Añade las partes de pollo y dóralas durante unos seis minutos por cada lado.

</Una vez que estén bien marrones, deja las piezas a un lado.

Reduce el fuego a medio, y añade las rodajas de cebolla. Saltear durante cinco minutos, revolviendo a menudo, hasta que las cebollas se ablanden. Añade las rodajas de pimienta y saltéalas durante otros tres minutos.

</Añade la mejorana, el caldo de pollo, el vino blanco y la mitad del pimentón y revuelve todo. Añade los trozos de pollo, moviendo las cebollas/pimienta para hacer espacio para el pollo. Poner a fuego lento, luego cubrir y reducir el calor a bajo. Cocine a fuego lento durante una hora (45 minutos si está usando muslos de pollo sin piel).

Saque el pollo de la sartén y cúbralo con papel de aluminio. Subir el fuego de la sartén a medio y ponerlo a fuego lento, luego retirarlo del fuego. Revuelva el resto del pimentón y la crema agria hasta que todo esté bien mezclado; asegúrese de templar la crema agria añadiendo algo de la salsa antes de añadirla toda a la sartén. Al templar, se asegurará de que la crema agria no se cuaje.

</Vierta la salsa sobre el pollo y sirva inmediatamente con "dumplings" de chirivía. Si está haciendo "mealpods", simplemente ponga un muslo de pollo, algo de salsa y algunas chirivías en cada vaina.

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