Déjese inspirar por la comida cruda

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Vitaminas

Raw Food, Cruisine o Cuisine vivante nos llega desde California donde se ha establecido como un movimiento gastronómico así como una filosofía de vida. Más que nunca, en verano, es una oportunidad para deleitarse con esta comida viva, colorida y alegre.

Una cocina creativa…

Simple, natural, vegetal, sin gluten y rico en superalimentos, la comida cruda está compuesta de productos frescos y orgánicos. Verduras y frutas frescas, hierbas aromáticas, algas, semillas oleaginosas, semillas, legumbres o cereales germinados, primeros aceites prensados en frío… los alimentos se consumen crudos, para mantener intactas sus cualidades vitales. Cruisin también prevé la cocción a bajas temperaturas (hasta 42°), lo que permite la preparación de quiches, tartas y otros pasteles e incluso de chocolate!

Relativamente joven, se beneficia de un aliento de libertad que la lleva a extraer de todas las culturas culinarias. Para Marie-Sophie L., directora de Raw Food, » casi todo es posible: lasaña, risottos, panqueques, pastel de limón, quesos, pan, tejas crujientes con manzanas derretidas de caramelo… «.

… y un alimento revitalizante

Cuando proporcionamos al cuerpo este tipo de alimentos, que son extremadamente ricos en nutrientes (vitaminas, minerales, antioxidantes) y enzimas, proporcionamos a las células lo que necesitan para regenerarse. «Cuando comemos crudos, retenemos el 90% de los nutrientes. Cuando se cocina, perdemos el 90% de los nutrientes » recuerda Camila Prioli, autora del libro Cocina cruda . Los alimentos vivos provocan la saciedad rápidamente y son altamente digeribles, por lo que el cuerpo tiene menos energía para gastar en la digestión y puede concentrarse en la construcción y regeneración de las células.

Depende de ti!

Rollos de algas Nori (makis), sopas crudas, ensaladas variadas, cereales y semillas germinadas o incluso galletas crudas, también conocidas como «crukies»… Comienza con recetas simples, adaptándolas a los utensilios que ya tienes en casa. Para empezar, una licuadora y unos cuantos buenos cuchillos y ahorradores serán suficientes. Para un día de trabajo duro: un batido o un muesli crudo o un pudín de chia con fruta fresca por la mañana; una abundante ensalada mixta, con hojas verdes, aguacate, setas, nueces, semillas germinadas en el almuerzo y, por la noche, déjese inspirar por una receta más elaborada que se encuentra en un libro de cocina crudo ( Cuisine crue de Camila Prioli, éd La Plage o L$0027instant cru de Marie-Sophie L, éd Albin Michel) o en Internet (ver más abajo)!

Artículo escrito por Laurence Pinsard

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