Lanzaderas de amapola de alforfón

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Para aportar textura y canónigo

Vegano – sin lactosa

Para 12 bollos

Preparación 20 min

Tiempo de cocción 20 min

Descanso 30 min

30 cl de agua + 3 cucharadas de agua.
10 g (2 cucharadas) de levadura de panadería deshidratada.
360 g de harina de trigo T65

80 g de harina de sarraceno

5 g de sal

30 g de semillas de amapola

1. Rehidrata la levadura en un pequeño tazón con 3 cucharadas de agua tibia. Déjelo reposar de 5 a 10 minutos.

2. Vierta el agua, la levadura rehidratada, la harina blanca, la harina de alforfón, 20 g de semillas de amapola y la sal en la cuba de una máquina de pan. Coloca el tazón en la máquina e inicia el programa de masa

.

3. Cuando la masa esté lista, póngala en una superficie de trabajo enharinada. Extienda el aire y divida la masa en 12 pedazos. Formarlas en transbordadores (forma ovalada, puntiaguda en el extremo).

4. Colócalos en una bandeja para hornear cubierta de una hoja para hornear. Déjelos a un lado durante 20 o 30 minutos en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

7. Precaliente el horno a 230°C. Humedecer los panes con un pincel, rociarlos con semillas de amapola y cortarlos.

8. Bajar la temperatura del horno a 210 °C y hornear de 15 a 20 min.

Haciendo un buen pan

• El agua caliente debe estar entre 28 y 38 °C. El agua caliente matará la levadura; el agua fría no será lo suficientemente efectiva.
• Sin una máquina de pan, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Coloca la masa en una superficie de trabajo enharinada y amásala: estira la masa delante de ti y recógela en forma de bola. Repita este proceso regularmente durante 5 a 10 minutos. Luego dejad que la masa descanse en un lugar cálido lejos de las corrientes de aire durante 1 hora

.

• Dependiendo de la marca, las harinas absorben más o menos agua. Si la masa se pega, añade un poco de harina. Si la masa está demasiado seca, añada un poco de agua;

Esta receta está tomada de la revista online Esprit Veggie.

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